Dưới
đây là những loại rau củ chưa được nấu chín sẽ gây ngộ độc thực phẩm hơn cả thạch
tín:
1.
Sữa đậu nành
Do
trong đậu nành sống cũng có thành phần độc tố, vì vậy nếu sữa đậu nành không được
nấu chín, khi sử dụng cũng có thể dẫn đến ngộ độc. Đặc biệt là khi sữa đậu nành
được nấu đến khoảng 80°C, chất saponin trong đậu nành gặp nóng sẽ bị giãn nở và
bọt nổi lên tạo thành hiện tượng "sôi giả".

Trên thực tế, nếu bạn vừa thấy hiện
tượng sôi giả đã ngừng đun các thành phần độc hại như saponin có trong sữa đậu
nành sẽ không bị phá hủy hoàn toàn. Điều đó sẽ gây ngộ độc khi sử dụng, thường
là sau khi ăn từ 0,5 - 1 giờ có thể phát bệnh, các triệu chứng chủ yếu xuất
hiện ở đường tiêu hóa.
Để ngăn ngừa ngộ độc sữa đậu nành
sống, khi sữa đậu nành được nấu chín, cần đun nóng đến 100°C, trong khoảng 10
phút trên lửa nhỏ, lúc này có thể an toàn sử dụng sữa đậu nành.
2. Đậu cove
Trong đậu cove cũng có độc tố
Saponin, nếu không được nấu chín, chất saponin trong đậu sẽ kích thích mạnh hệ
tiêu hóa. Ngoài ra, đậu cove còn chứa nitrite và trypsin, có thể kích thích dạ
dày trong cơ thể, gây ngộ độc thực phẩm và các triệu chứng viêm đường tiêu hóa.
Đậu cove có thể chế biến món xào hoặc luộc, tuy nhiên trong quá trình nấu nhất
định phải chín kỹ.
3. Sắn
Sắn cung cấp nhiều tinh bột, song
các chuyên gia cảnh báo nó sẽ gây hại đến sức khỏe nếu không biết cách chế
biến. Sắn sống chứa glucosides cyanogenic kích thích sản xuất chất hydrogen
cyanide rất độc. Nếu một người ăn 150 đến 300 gram sắn sống, nó có thể gây ngộ
độc và thậm chí tử vong.
Trước khi chế biến nên lột hết vỏ
sắn rồi ngâm vào nước (nước vo gạo càng tốt). Khi luộc mở nắp nhiều lần để chất
độc bay hơi bớt, nếu thấy có vị đắng nên bỏ đi. Tốt nhất là ăn sắn luộc với các
loại đường, mật để trung hòa axit trong sắn.
4. Hạt đậu tằm
Đậu tằm tự nó chứa một số loại
enzyme khuyết thiếu, có tác động nhất định đối với cơ thể con người, có thể gây
ra hội chứng tán huyết dị ứng sau khi ăn đậu tươi.
Các triệu chứng của ngộ độc đậu tằm
thường bất ổn, thiếu máu, vàng da, gan to, nôn mửa, sốt… nếu không cấp cứu kịp
thời, có thể gây ra tử vong. Thời gian ngộ độc thường xảy ra từ 4- 24 giờ sau
khi ăn phải đậu tằm sống.
5. Khoai tây nảy mầm
Khoai tây là loại thực phẩm phổ biến
với người Việt, nhưng trong củ khoai tây có thành phần độc hại là solanine.
Toàn bộ cây đều chứa độc tố này, nhưng hàm lượng của mỗi phần là khác nhau, đặc
biệt là có rất nhiều trong khoai tây nảy mầm.
Chất này khi ăn vào cơ thể sẽ gây ra
ngộ độc nhanh chóng với các biểu hiện như cứng lưỡi, thanh quản tê liệt, buồn
nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, nóng rát dạ dày và các triệu chứng khác. Nếu
như bạn gọt bỏ mầm mọc trên củ khoai, chất độc vẫn còn lưu lại trong phần còn
lại, có thể sẽ gây ngộ độc ở một mức nhẹ hơn, giống như cảm giác trúng gió.

Để ngăn ngừa ngộ độc
khoai tây, chúng ta có thể bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo và thoáng mát để
tránh nảy mầm. Khi ăn, nếu bạn thấy rằng phần nảy mầm hoặc thịt có màu đen và
xanh, tốt nhất không nên ăn.
6. Mộc nhĩ tươi
Mộc nhĩ tươi có chứa chất
porphyrin - chất nhạy cảm ánh sáng. Nếu sau khi ăn mộc nhĩ tươi, cơ thể có tiếp
xúc với ánh sáng sẽ gây viêm da, ngứa, phù nề, trầm trọng có thể gây hoại tử
da. Do vậy để bảo vệ sức khỏe mọi người không nên ăn mộc nhĩ khi còn tươi.
7. Rau mầm
Các loại rau mầm có thể
chứa vi khuẩn có hại như E. coli, Salmonella và Listeria. Rau mầm được trồng
trong điều kiện ẩm ướt, ấm áp, nơi những vi khuẩn này phát triển mạnh. Vì vậy,
nếu ăn rau mầm sống sẽ rất dễ bị ngộ độc.
Nếu bạn ăn rau mầm, hãy
chọn những loại rau có nguồn gốc đảm bảo, rửa sạch sẽ và đặc biệt phải nấu
chín.
8. Cà tím
Cà tìm có chứa solanine
một chất làm giảm hiệu quả hấp thụ canxi của cơ thể. Không những vậy, lượng
solanine trong cà tím già chưa chín tương đối cao, rất dễ ngộ độc.
Solanine cơ bản không
tan trong nước, do đó dùng các phương pháp như nấu canh, luộc... đều không thể
loại bỏ được solanine. Khi nấu cà tím nên thêm một chút dấm ăn để hỗ trợ giúp
phá vỡ và phân giải solanine.

9. Rau chân vịt
Mọi người đều biết rau
chân vịt có chứa rất nhiều axit oxalic. Khi ở trong ruột loại axit này sẽ kết
hợp với canxi hình thành oxalat canxi. Nó sẽ gây cản trở việc hấp thụ canxi của
cơ thể dẫn đến cơ thể bị thiếu hụt canxi.
Do vậy rau chân vịt bắt
buộc phải nấu chín để loại bỏ bớt axit oxalic để không cản trở việc hấp thụ
canxi. Khi được nấu chín, ăn rau chân vịt sẽ hấp thụ nhiều sắt, canxi và magie
hơn.
10. Măng
Trong măng chứa nhiều
glucid. Chất này khi kết hợp với vị chua trong dạ dày sẽ tạo ra một loại axit
có khả năng gây ngộ độc nếu ăn quá nhiều. Tuy nhiên độc chất trong măng sẽ bay
hơi dễ dàng khi được nấu sôi.
Để loại bỏ những độc tố có trong măng, sau khi xắt lát mỏng nên đem luộc qua với nước sôi trong khoảng 10 phút. Trong quá trình luộc không nên đậy nắp nồi, để các độc chất trong măng theo hơi nước sôi bay ra ngoài. Sau đó, vớt măng ra và rửa lại dưới vòi nước lạnh, sau đó chế biến bình thường.
- Nguồn: VietnamNet
Tin Tức Liên Quan
- Sao có thể đặt tên quán bar là Phật? (25/03/2020 6:10)
- Còn lại cánh Hoa Tâm (14/03/2020 9:14)
- Lời cảm ơn chư tôn đức và quý Phật tử gửi hoa kính viếng cố Phật tử Hoa Tâm (14/03/2020 6:27)
- Tâm đã nở Hoa (13/03/2020 10:14)
- Chư tôn đức viếng tang Cố Phật tử Hoa Tâm - Vũ Thị Thư (13/03/2020 11:59)
- Tiễn biệt cụ Hoa Tâm (12/03/2020 8:14)
- Lễ nhập linh quan cố Phật tử Hoa Tâm - Vũ Thị Thư, Chủ tịch Hội Phật tử Việt Nam tại Cộng hoà Séc. (12/03/2020 6:54)
- CÁO PHÓ (11/03/2020 10:56)
- Phát hiện kinh ngạc về bộ não của Steve Jobs khi ông qua đời (24/02/2020 2:52)
- Pháp thoại “Biển cả yêu thương” đêm rằm tháng giêng tại Tu viện Khánh An ( 9/02/2020 5:48)